Au Québec, plusieurs hôpitaux et résidences pour personnes âgées ont modifié leur menu pour offrir plus de repas sans viande. Il y a même une grande école à Montréal, la Polytechnique, qui a décidé de complètement retirer le bœuf de ses menus. Pourquoi? Pour diminuer la production de gaz à effet de serre (GES), qui contribuent au réchauffement climatique. Quoi, ce qu’on mange peut polluer? Mets-toi à table, je t’explique. 🍽️

Oui, la nourriture produit des gaz 💨

Comme beaucoup de nos activités, manger produit des gaz à effet de serre. Ce ne sont pas tant les aliments eux-mêmes qui polluent, mais toutes les étapes avant et après les avoir mangés:

🚜 les produire à la ferme

Ça nécessite de l’énergie (souvent du gaz ou du pétrole) pour faire rouler les tracteurs et chauffer les bâtiments, parfois de l’engrais, beaucoup de nourriture pour animaux…

🏭 les transformer et les emballer

La plupart des aliments sont vendus dans des sacs de plastique, des bouteilles, des conserves… tout ça prend de l’énergie et des matières premières.

🚛 les transporter jusqu’à l’épicerie

Ça prend de l’essence pour les camions et les avions.

🍽️ les conserver et les cuisiner

Garder la nourriture au frais et la cuire demande aussi de l’énergie.

🚮 les éliminer

Les camions poubelle qui transportent les restes jusqu’au dépotoir consomment de l’essence. Et les déchets de table (os, pelure…) qui pourrissent dégagent des GES. 

Le plus polluant: le bœuf 

Mais certains aliments polluent beaucoup plus que d’autres.